Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Способ приготовления:
Разморозить и перемешать ягоды со 100 г сахара и 30 г крахмала. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, растертые со сметаной. Просеять муку с остальным крахмалом и пакетиком разрыхлителя, соединить с яично-масляной массой и замесить достаточно густое тесто. Тесто выложить на два смазанных жиром противня, разровнять и выпекать 25 мин при 180 °C. На первый пласт выложить половину ягод, накрыть вторым, выложить остальные ягоды. Выпекать пирог еще 15–20 мин. Остудить и подавать к столу.
Орешки в шоколаде и карамели
Необходимые продукты:
Арахис – 1 стакан
Грецкие орехи – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – ¼ ч. ложки
Шоколад черный – 200 г
Способ приготовления:
Грецкие орехи и арахис очистить от скорлупы и выложить на разогретую сухую сковородку. Обжаривать 5 мин на сильном огне. Параллельно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Засыпать сахар к орехам и растопить его, уменьшив огонь, постоянно помешивая. Добавить соль, перемешать. На заранее разложенный лист пергамента выложить ореховую смесь, залить ее растопленным шоколадом. Остудить и поставить в холодильник на 20 мин.
Лапша с морепродуктами
Необходимые продукты:
Лапша зеленая – 500 г
Мидии без раковин – 250 г
Креветки замороженные – 250 г
Осьминоги мелкие – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец острый зеленый – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Вино белое сухое – 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры ошпарить, сразу опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Креветки очистить, оставив хвостики. Перец очистить от семян, нарезать колечками. Чеснок пропустить через пресс. Чеснок и перец обжарить на разогретом масле, добавить мидий, креветок, осьминогов и помидоры. Прогреть, помешивая, 5 мин, посолить, влить вино и тушить 10 мин. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, смешать с морепродуктами.
Горячий шоколадный суп
Необходимые продукты:
Темный шоколад – 250 г
Сливки – 250 г
Молоко – 150 мл
Желатин – 5 г
Апельсиновый ликер – 10 г
(или цедра ½ апельсина)
Мороженое – 200 г
Мята для украшения
Способ приготовления:
Замочить желатин в 20 мл молока на 10 мин. Нагреть оставшееся молоко и влить в него набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Постепенно влить в растопленный шоколад сливки, затем молоко с желатином, постоянно помешивая. Добавить натертую апельсиновую цедру или апельсиновый ликер. Тщательно перемешать. Вылить шоколадный суп в тарелку. Дать немного остыть. Выложить в середину два шарика сливочного мороженного. Украсить листочками свежей мяты.
Яблочные оладьи
Необходимые продукты:
Яблоки – 2 шт.
Сахар – 4 ст. ложки
Мука – 1,5 стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль и сода – по одной щепотке
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки и натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Всыпать муку, добавить тертые яблоки, замесить достаточно густое тесто. В сковороде разогреть масло. Выложить тесто столовой ложкой и обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки, накрыв крышкой.
Печенье «Ушки Ореджетес»
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 6 шт.
Сахар – 5 ст. ложек
Анис – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3–4 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Мука – 1,5 стакана
Растительное масло для фритюра
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков. Тщательно взбить белки с сахаром, затем по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Потихоньку влить масло, добавить анис и засыпать муку. В зависимости от размера яиц может потребоваться разное количество, но тесто на выходе должно получиться очень крутым. Вымесить тесто руками, раскатать тонким слоем. Вырезать из него завитушки. Разогреть масло для фритюра, опустить в него ушки и обжарить до золотистого цвета. Подавать с медом.
Луковый суп
Необходимые продукты:
Куриный бульон – 1 литр
Лук репчатый – 5–6 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 30 г
Сыр – 150 г
Батон белый французский – 6 кусков
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Засыпать в кастрюлю лук, порезанный полукольцами, обжарить его до золотистого цвета на сильном огне, затем потушить до размягчения, накрыв крышкой. Аккуратно засыпать муку в лук, энергично помешивая.
Влить кипящий бульон, разогретый в отдельной кастрюле. Засыпать перец, лавровый лист, посолить. Пока бульон закипает, обжарить на сливочном масле ломтики хлеба с двух сторон. Разлить суп по жаропрочным мискам, сверху выложить по два кусочка хлеба, на каждый ломтик уложить кусочек сыра. Запекать в духовке при температуре 180 °C 10 мин.
Корзиночки с салатом
Необходимые продукты:
Для канапе:
Сливочное масло – 200 г
Мука – 3 стакана
Соль – ½ ч. ложки
Яйцо куриное – 2 шт.
Для салата:
Креветки – 200 г
Ананас в собственном соку – 400 г
Йогурт – 150 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Зеленый лук – 5 перьев
Сахар – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Масло порубить и размешать с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками в однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на час.
Разогреть духовку до 220 °C. В формочки для корзиночек выложить кружок из теста, плотно, без разрывов. Насыпать сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Поставить в духовку и запекать до золотистого цвета (приблизительно 10 мин). Извлечь корзиночки из формочек, остудить.
Приготовить салат. Креветки отварить и очистить, порезать на крупные кусочки. Ананас порезать на мелкие кубики. Яйца отварить вкрутую, очистить, размять. Зеленый лук нашинковать. Все компоненты перемешать, заправить йогуртом и сахаром, посолить. Заполнить салатом корзиночки.
Фаршированные яйца с семгой
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Семга соленая – 200 г
Майонез – 100 г
Зелень укропа и петрушки – ½ пучка
Способ приготовления:
Яйца отварить вкрутую, разрезать вдоль на две половины, извлечь желтки и измельчить их. Рыбу мелко нарезать, зелень нашинковать. Соединить семгу, желтки и зелень. Добавить майонез и тщательно перемешать. Нафаршировать половинки яйца получившейся массой. Подавать к столу, украсив зеленью и майонезом.
Панированные кабачки со сметаной
Необходимые продукты:
Кабачок – 2 шт. среднего размера
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука – 1 стакан
Сухари панировочные – ½ стакана
Сметана – 100 г
Масло растительное для жарки
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Свежие кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Слегка посолить, обвалять в смеси из муки и сухарей, обмакнуть в сырые яйца, снова обмакнуть в панировочную смесь. Разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем кабачки до золотистого цвета. Подавать к столу горячими, приправив сметаной.
Рулетики из бекона и картофеля
Необходимые продукты:
Картофель – 5 шт.
Масло сливочное – 10 г
Бекон – 8 ломтиков
Огурцы (маринованные, мелкие) – 8 шт.
Способ приготовления:
Картофель отварить и сделать из него пюре с добавлением сливочного масла и соли. На край ломтика бекона выложить картофельное пюре, сверху огурчик и закрутить в рулет.
Каждый рулетик скрепить зубочисткой. Уложить рулетики на противень и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °C на 10 мин. Перед подачей на стол зубочистки удалить.
