Kniga-Online.club
» » » » 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест

Читать бесплатно 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест. Жанр: Кулинария / Прочая справочная литература год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы
Дата добавления:
20 апрель 2025
Количество просмотров:
3
Возрастные ограничения:
(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
Читать онлайн
500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест краткое содержание

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест - описание и краткое содержание, автор Ольга Шелест, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки kniga-online.club

Эта книга – настоящий кладезь идей для домашних обедов и праздничных застолий!
Котлеты: по-баварски, по-шведски, по-датски, по-сербски
Тефтели: с грибами в томатно-сметанном соусе, с рисом в кисло-сладком соусе, рыбные в фасолевом соусе
Биточки: мясные со шпинатом, из креветок с бурым рисом
Голубцы: ленивые, пикантные, по-сибирски, по-французски, по-закарпатски, тосканские рулады
Зразы: мясные, рыбные, рисовые, с моцареллой и беконом, с фетой и вялеными томатами
Приведенных рецептов основных блюд и закусок из фарша хватит, чтобы придать неповторимый вкус каждому дню в году!

Популярное издание
Составитель ШЕЛЕСТ Ольга

Руководитель проекта С. И. Мозговая
Ответственный за выпуск Т. Н. Куксова
Редактор М. И. Комина
Художественный редактор А. О. Попова
Технический редактор В. Г. Евлахов
Корректор Л. Н. Зинченко

Подписано в печать 08.07.2019.
Формат 84х108/32. Печать офсетная.
Гарнитура «Myriad Pro». Усл. печ. л. 13,44.
Доп. тираж 5250 экз. Зак. № .

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Св. № ДК65 от 26.05.2000
61001, г. Харьков, ул. Б. Хмельницкого, д. 24
E-mail: [email protected]

Отпечатано согласно предоставленному оригинал-макету
в типографии «Фактор-Друк»
61030, г. Харьков, ул. Саратовская, 51.
Тел.: + 3 8 057 717 53 57

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы читать онлайн бесплатно

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - читать книгу онлайн, автор Ольга Шелест
Назад 1 2 3 4 5 ... 74 Вперед
Перейти на страницу:

Вступление

Существует множество блюд, которые можно приготовить из рубленого мяса. Лучше всего делать фарш самостоятельно, а не покупать готовый. Мясо нужно тщательно промыть, срезать пленки и жир, крупно нарезать и пропустить через мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Для котлет и зраз в мясной фарш, как правило, добавляют размоченный в молоке или воде хлеб либо панировочные сухари, лук, чеснок, яйца и различные приправы. Перед обжариванием котлеты и зразы можно запанировать в муке, сухарях или манной крупе.

Для приготовления тефтелей, голубцов и биточков в фарш часто добавляют рис и мелко нарезанные овощи.

Рецепты этой книги будут интересны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Котлеты

Котлеты из смешанного фарша

Свиной фарш – 500 г

Говяжий фарш – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Батон или белый хлеб – 150–200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Майонез – 2 ст. л.

Молоко

Панировочные сухари

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Хлебную мякоть (черствый батон или хлеб) залить молоком и оставить на 15 минут, отжать. Добавить в фарш мелко нарезанный или натертый на мелкой терке лук, пропущенный через пресс чеснок, хлеб, майонез, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Для того чтобы фарш стал плотным и одновременно сочным, его нужно хорошенько отбить. Далее сформовать из фарша котлеты, обвалять каждую в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. После чего влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и потушить котлеты еще минут десять.

Домашние котлеты из свиного фарша

Свиной фарш – 600–700 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Молоко – 1–1½ стакана

Батон – 150–200 г (2 ломтика)

Панировочные сухари

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

В теплом молоке замочить мякоть батона или белого хлеба и оставить на 15 минут. Измельчить лук и добавить его в фарш, хорошо размять массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, снова хорошо вымешать фарш. Добавить к мясной массе пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Вымешать фарш до однородности и приступить к формованию котлет. Делать это мокрыми руками. Получившиеся котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Когда котлеты поджарятся с одной стороны, перевернуть их и прикрыть сковороду крышкой. Готовность котлет проверить следующим образом. Проткнуть котлету вилкой – если появившийся сок прозрачный, прибавить огонь и готовить котлеты еще 2–3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянились – значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Говяжий фарш – 600–700 г

Картофель – 2 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное

Зелень укропа

Мука для панировки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Перец черный горошком

Лавровый лист – по вкусу

Пропустить говяжий фарш через мясорубку дважды вместе с очищенным от кожуры сырым картофелем. Готовый фарш посолить, поперчить, добавить в него измельченную зелень укропа, нарезанный мелко лук и хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и жарить в растительном масле с двух сторон до аппетитной корочки. Долить в сковороду немного воды, прикрыть крышкой и тушить котлеты 10 минут. Добавить в воду черный перец горошком или лавровый лист.

Котлеты из куриного фарша

Куриный фарш – 500 г

Плавленый сырок «Дружба» – 3 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук зеленый

Петрушка или укроп – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 3 ст. л.

Панировочные сухари

Масло растительное

Соль - по вкусу

Специи – по вкусу

Натереть на терке плавленые сырки, измельчить лук, чеснок, зелень и добавить все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешать, вбить яйцо, добавить майонез, специи, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошенько все перемешать и сформовать из получившейся массы небольшие котлеты. Обвалять их в сухарях и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из рыбного фарша

Рыбный фарш – 500 г

Тыквенная мякоть – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 3 ст. л.

Чеснок (на любителя) – 1–2 зубчика

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Соединить с рыбным фаршем натертую на мелкой терке тыкву, добавить взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешать. После чего всыпать в фарш муку, вымешать его, посолить и поперчить по вкусу. Влажными руками сформовать котлетки и обжарить на разогретом растительном масле 3–4 минуты с каждой стороны.

Котлеты «Ласточкино гнездо»

Фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г

Хлеб (батон) – 3 ломтика

Чеснок – 3 зубчика

Яйца куриные – 2 шт.

Молоко (вода)

Майонез

Кетчуп

Масло растительное

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор (большой) – 1 шт.

Сыр твердый – 100 г

Перец болгарский – 1 шт.

Укроп

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Приправы к мясу – по вкусу

Фарш посолить и поперчить, добавить приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и пропущенный через мясорубку батон, яйца, хорошо вымешать и сформовать лепешки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень.

Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками).

На мясную лепешку выложить: кетчуп – лук – майонез – помидор – майонез – сыр. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Котлеты из духовки

Фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Хлеб (мякиш) – 3 ломтика

Майонез – 4 ст. л.

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное

Панировочные сухари

Молоко (вода)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Картофель натереть на терке, добавить к фаршу. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, всыпать в

Назад 1 2 3 4 5 ... 74 Вперед
Перейти на страницу:

Ольга Шелест читать все книги автора по порядку

Ольга Шелест - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы отзывы

Отзывы читателей о книге 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы, автор: Ольга Шелест. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*