Kniga-Online.club
» » » » Ирина Ермилова - Второй хлеб на грядке и на столе

Ирина Ермилова - Второй хлеб на грядке и на столе

Читать бесплатно Ирина Ермилова - Второй хлеб на грядке и на столе. Жанр: Хобби и ремесла издательство -, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Назад 1 ... 4 5 6 7 8 Вперед
Перейти на страницу:

Картофель — 10–12 шт., яйца — 3 шт., мука — 30 г.

Для фарша: грибы сушёные — 150 г, лук — 3 шт., маргарин — 100 г, перец.

Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить яйца, муку и всё хорошо перемешать. Картофельную массу разделать в виде лепёшек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепёшек, придавая пирожку форму полумесяца. Для ватрушек картофельную массу сформировать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем. Подготовленные пирожки (или ватрушки) уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в духовке.

Такие пирожки (или ватрушки) можно приготовить с фаршем из овощей, мяса, зелёного лука.

Отдельно подать сметану.

ЛЕПЁШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Картофель — 15 шт., мука — 2 стакана, дрожжи — 20 г, шкварки — 100 г.

Отварить неочищенный картофель. Затем очистить его, размять, дабавить дрожжи, немного молока или воды и дать подняться. Затем добавить муку, соль, перемешать и дать вторично подняться. Когда масса подойдёт, класть по ложке на смазанный маслом лист и выпекать. Массу можно уложить на лист слоем и выпечь как бабку. При подаче к столу нарезать кусками и залить шкварками.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ

Картофель — 8 шт., яйца — 2–3 шт., масло — 1 ст. ложка, молоко — 0,5 стакана или сметана — 2 ст. ложки, натёртый сыр — 2 ст. ложки.

Сваренный картофель нарезать ломтиками или сырой картофель, нарезанный ломтиками, обжарить; положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, алюминиевую сковороду или миску. Затем взбить яйца, посолить, добавить немного молока или сметаны и залить картофель. Сверху посыпать натёртым сыром, полить маслом и запекать в духовке до золотистой корочки. Запеканку подать на стол в посуде, в которой она выпекалась.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КАПУСТОЙ

Варёный картофель — 8 шт., квашеная капуста — 1 литровая банка, лук — 1 головка, жир — 1 ст. ложка.

Тушить капусту вместе с луком и жиром.

В противень или миску, смазанные жиром, положить слоями поочерёдно варёный картофель и тушёную капусту (сверху должен быть картофель). Наверх положить кусочки жира и запечь в духовке.

Капусту можно тушить вместе с варёными и поджаренными на масле сушёными грибами, а также с остатками варёного или жареного мяса или же с колбасой.

ДРАНИКИ

Картофель — 15 шт., яйцо — 1 шт., жир — 2 ст. ложки или растительное масло для жарки — 0,5 стакана.

Натереть сырой картофель, отжать излишек сока, добавить яйцо, соль, перемешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром.

Подать со шкварками.

СЫРНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ТВОРОГА

Картофель — 200 г, нежирный творог — 250 г, яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. ложки, топлёное масло (или маргарин) — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана.

Сваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, всё хорошо перемешать и снова провернуть через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подать горячими со сметаной.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Отварной картофель — 800 г, сливочное масло — 8 ст. ложек, яйца — 4 шт., любой сыр — 300 г, перец по вкусу, мука — 2–3 ст. ложки, сухари для панировки.

Масло взбить, добавить картофель, муку, сыр (предварительно натёртый), яйца, соль и перец. Из хорошо вымешанной массы сформировать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем жире.

КАРТОФЕЛЬ, ШПИГОВАННЫЙ САЛОМ

Картофель — 1 кг, шпик — 150 г, топлёное масло — 4 ст. ложки, измельченная зелень укропа — 4 ст. ложки.

Картофель правильной формы очистить, сделать ножом глубокое отверстие и начинить кусочками шпика, после чего картофель посолить и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки.

Обжаренный картофель довести до готовности в духовке и подать на стол, посыпав укропом и полив растопленным маслом.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ВАРЁНОГО КАРТОФЕЛЯ С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА

Картофель — 12 шт., картофельный крахмал или мука — 1 стакан, яйца — 1–2 шт., шкварки или шпик — 75 г, перец.

Для фарша: варёное мясо — 300–400 г, лук — 1 шт., молотый перец.

Картофель отварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку. Затем добавить крахмал, перец, соль, яйцо, хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса (рыбы, грибов, творога). Шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10–15 мин. Потом вынуть их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом.

Фарш. Варёное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики).

Назад 1 ... 4 5 6 7 8 Вперед
Перейти на страницу:

Ирина Ермилова читать все книги автора по порядку

Ирина Ермилова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


Второй хлеб на грядке и на столе отзывы

Отзывы читателей о книге Второй хлеб на грядке и на столе, автор: Ирина Ермилова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*