Kniga-Online.club
» » » » Константин Кузьмин - Практика ловли судака

Константин Кузьмин - Практика ловли судака

Читать бесплатно Константин Кузьмин - Практика ловли судака. Жанр: Хобби и ремесла издательство неизвестно, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Назад 1 ... 45 46 47 48 49 Вперед
Перейти на страницу:

Судак в тесте очень хорош. Не последнюю роль здесь играет отсутствие мелких костей: тушку судака можно быстро порезать на небольшие филейные кусочки. Тесто разводят на молоке с добавлением яйца до консистенции средней сметаны. Достаточно обмакнуть кусочек рыбы — и тесто равномерно его покрывает. Затем на сковородку — и до золотистой корочки…

Филейные кусочки не обязательно жарить в тесте — можно с грибами (очень интересное сочетание) или овощами. Заготавливать судака впрок — солить и вялить — имеет смысл только в тех ситуациях, когда трудно придумать что-то иное. В вяленом виде судак уступает более подходящим для этого рыбам — лещу, плотве или жереху.

Копченый судак мало чем отличается от копченого окуня. Для окуня этот вид переработки — один из основных, для судака — весьма редкий, а, может быть, и зря. Я знаю компанию спиннингистов, которые ежегодно в сентябре отправляются на Ахтубу. Проблему заготовки судака они решают следующим образом.

На крутом берегу выкапывается коптильня с длинным дымоходом — чтобы дым не был горячим. В коптильне постоянно поддерживается слабый огонь, причем в качестве дров используются главным образом привезенные с собой отборные ольховые поленья. А в конце дымохода подвешены судаки, которые пребывают там до пяти суток. Получается судак холодного копчения; он может долго храниться без ущерба для его вкусовых качеств. Вот так и выходит: туда — дрова, обратно — копченый судак!

Во время своей поездки в волжскую дельту я имел возможность оценить судака горячего копчения. При наличии небольшой коптильни он готовится предельно просто и бывает настолько вкусен, что съедается на одном дыхании. Так что «нележкость» рыбы горячего копчения в данном случае не создает особых проблем — судак у вас не залежится!

В тех странах Запада, где практикуется правило "catch and release" (поймал — отпусти), кулинарная сторона рыбалки мало кого интересует. Того же судака при желании можно отведать в ресторане или кафе за умеренную цену. В России ресторанное блюдо из деликатесной рыбы доступно отнюдь не каждому, поэтому ни материально, ни психологически мы пока еще не доросли до того, чтобы придерживаться принципа поймал — отпустил. Вместо него русский рыболов исповедует принцип "поймал — съел".

Литература.

Кузьмин К.Е. Спиннинг: охота на жереха. М.: ДО «Глаголь», 1993

"Рыболов", журнал, N 1, 2, 1996

"Рыболов-Elite", журнал, N 1, 1995

"Рыболов-клуб", журнал, N 2, 1996

"Рыболов-спортсмен", альманах, вып.51, М.: ФиС, 1991

Сабанеев Л.П. Рыбы России. М.: ФиС, 1984

Guide du Pecheur de Camassiers. — "Le Pecheur de France", Hors Serie Pratique, N 26, 1994

"The In-Fisherman", Vol.21, № 5, 1996

Limouzin H. Les secrets du Pecheur de Sandre. Edition Bomemann, Paris, Tome I (1992), II (1986).

Naudeau М., Limouzin H. La Peche aux Leurres Souples. Edition Bordas, Paris, 1990

"La Peche et les Poissons" № 585,588,605, Fev.1994, Oct. 1995

"RibolovaсkaRevija" Br.8/97

"Ribolovacka Revija" Br.11/97

Special Camassiers. — "La Peche et les Poissons", Hors Serie, Nol7, Sept.1991.

"Spinning", Noll, Gennaio-Marzo 1994, Milano.

Об авторе.

Константин Кузьмин родился 22 апреля 1962 г. в г. Ступино. Окончил физфак МГУ, метеоролог. Публиковался в журналах «Рыболов», «Рыболов-Elite», «Рыболов-клуб», "Аква-хобби","La Рeche et les Poissons","Ribolovacka Revija", "Новое время", газетах "Вечерняя Москва", "Московский комсомолец", "Сельская жизнь", "Советский спорт", "Российская (Московская) охотничья газета". Автор брошюры "Спиннинг: охота на жереха". Призер (1989) и победитель (1994, 1996) национального конкурса "Рекордная рыба года".

К.Кузьмин. Практика ловли судака.

От автора.1

Введение.3

Распространение, биология, образ жизни судака.3

Снасть.4

Год судака.41

Тактика поиска и ловли.52

Проводка, поклевка, подсечка.69

Вываживание.77

Кулинарный минимум.82

Назад 1 ... 45 46 47 48 49 Вперед
Перейти на страницу:

Константин Кузьмин читать все книги автора по порядку

Константин Кузьмин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


Практика ловли судака отзывы

Отзывы читателей о книге Практика ловли судака, автор: Константин Кузьмин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*