Нина Богданова - Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке

В общей сложности на приготовление компоста уходит 20–22 дня. Если компост насыщен влагой больше, чем это необходимо, его оставляют на еще одну перебивку или раскидывают для просушки, добавив 1–2 кг мела.

При высадке температура компоста должна быть в районе 27 градусов, но не выше 30. Высокая температура погубит грибницу. Мицелий высаживают в шахматном порядке небольшими кусочками на расстоянии 20–25 см, погружая в грунт на глубину 4–5 см. Слегка присыпают землей. Далее, чтобы защитить гряду от высыхания, накрывают ее слоем соломы толщиной 20–30 см. При этом солому можно поливать, но так, чтобы вода не попала в субстрат.

Примерно через 2–3 недели после укрытия соломой на поверхности субстрата появится белый мицелий в виде гнезд, разросшийся на 5–8 см от места посадки. Проверять приживаемость грибницы можно уже через неделю, слегка приподнимая солому. Чаще грибница не приживается из-за недостатка влаги, тогда необходимо сам субстрат очень аккуратно полить чистой 27-градусной водой с использованием мелкого ситечка и снова накрыть соломой.

Когда грибница приживется, то солома убирается и накрывается покровным слоем. Это может быть обычная огородная или дерновая почва. Также можно придерживаться следующего состава грунта: взять 9 частей торфа и 1 часть мела или 5 частей торфа, 4 части огородной или дерновой почвы и 0,5 части мела. Грунт обязательно должен быть влажным. Его необходимо слегка уплотнить. Толщина грунта – 3–4 см. Снова накрыть все соломой. Важно следить за доступом свежего воздуха. Если появляются стромы – плотные белые корки из грибницы, то солому на время убирают, строму удаляют и присыпают это место оставшимся покровным грунтом.

При применении соломы навесы из соломенных щитов или пленки можно не использовать.

Через 1–1,5 недели после высадки грибницы появляются первые грибы. Само плодоношение длится 4 месяца. Стоит заметить, что в жаркую погоду урожайность грибов при выращивании на открытом грунте снижается и может вовсе прекратиться. Но с приходом прохладной погоды шампиньоны появляются вновь.

Если нет достаточного притока воздуха к шампиньонам, они вырастают на длинных ножках с маленькими шляпками. Такое явление называется эффектом Лэмберта, или «барабанными палочками».

Вне зависимости от способа выращивания шампиньонов сбор у всех одинаковый. Держась за ножку гриба, его слегка выкручивают, не повреждая мицелий. Образовавшиеся углубления присыпают покровным грунтом. Шампиньоны хранятся около суток при обычной температуре, поэтому их необходимо после сбора сразу переработать. При замораживании срок хранения увеличивается до года.

Выращивание шампиньонов в квартире 

Вырастить шампиньоны дома довольно сложно, весь процесс очень трудоемкий. Он требует определенных навыков, а также терпения. Соблюдение инструкций позволит добиться поставленной цели.

Процесс приготовления субстрата является наиболее сложным этапом. Выращивание шампиньонов дома начинается именно с него. Среди главных составляющих субстрата компост, который можно приготовить из семян пшеницы, соломы и конский навоз (его в смеси должно быть около 80 %). В случае отсутствия последнего компонента его можно заменить на коровий навоз или же использовать птичий помет. Но в таком случае урожайность будет не намного ниже.

Готовить субстрат лучше на открытом воздухе, его следует оградить от дождя и попадания солнечных лучей. Квартира будет хорошим местом для его приготовления. При приготовлении субстрата в домашних условиях выделяется углекислый газ вместе с аммиаком, поэтому помещение должно хорошо проветриваться.

Выращивание этих грибов является трудоемким процессом. Если вы используете пшеницу или солому (100 кг), то понадобится 5 кг мела, около 8 кг гипса, по 2 кг суперфосфата и мочевины. Если добавить навоз, то образовавшийся субстрат позволит сделать грибницу, которая займет 3 м2. Если вы используете птичий помет, чтобы вырастить грибы, то для 10 кг соломы необходимо такое же количество гипса, 300 л воды и 100 кг помета. Суперфосфат, а также мел следует заменить на алебастр.

Чтобы получить большой урожай в домашних условиях, замочите солому на 24 часа. Используйте для этого какую-нибудь емкость. Далее нужно уложить солому, навоз несколькими слоями в штабель. Должно получиться не более 4 слоев каждого. При укладывании увлажняйте слои соломы (на 100 кг понадобится не более 400 л воды). Далее нужно добавить 0,5 кг суперфосфата, а также 2 кг мочевины. Полученную смесь потребуется перемешать как минимум 4 раза.

Затем в штабеле начнется процесс горения. Температура может установиться на уровне 70 градусов. Следите за тем, чтобы штабель имел полтора метра в высоту и длину и 1,2 метра в ширину. Компост годен не более 22 дней.

Альтернативным способ выращивания шампиньонов

При альтернативном способе выращивания шампиньонов используются посевные материалы, которые обязательно должны быть выращены в лаборатории. Одним из таких материалов является мицелий, который бывает 2 типов: компостный и зерновой. Последний можно хранить при температуре не более 4 градусов около 6 месяцев. Он упаковывается в пакеты из полиэтилена. Квартира является хорошим местом, чтобы вырастить шампиньоны, для этого понадобится около 0,4 кг такого мицелия.

Компостный мицелий не столь «требователен». Его можно хранить дома, если температура не превышает 20 градусов. Но в таких условиях его можно хранить только 20 дней. Около года он сохраняется при нулевой температуре. Если для выращивания шампиньонов используется квартира, то в таком случае понадобится 0,5 кг на каждый «квадрат».

Урожайность компостного мицелия несколько ниже, чем у зернового.

Перед тем как вводить мицелий, проведите пастеризацию субстрата в домашних условиях. Нажмите на него рукой. Если субстрат немного пружинит, то вы все сделали правильно. Остудите его дома до температуры 25 градусов, после чего засыпайте в ящики. Толщина каждого слоя не должна превышать 0,3 м. Это позволит получить дома большой урожай.

Чтобы ввести мицелий, приподнимите субстрат, используя колышек. В образовавшееся отверстие кладут горсть мицелия, которая по размерам похожа на яйцо. Лунки в домашних условиях нужно разместить в шахматном порядке. Расстояние между ними не превышает 25 см. Зерновой мицелий обычно посыпают по поверхности субстрата. Сверху насыпают еще слой, который имеет толщину 5 см.

Чтобы вырастить большой урожай дома, контролируйте влажность помещения, недостаточную влажность грибы плохо переносят. Она не должна превышать 95 % (минимальный уровень – 70 %). Чтобы сохранить необходимую влажность внутри субстрата, ящики накрывают мешковиной, бумагой. Необходимо опрыскивать водой, но так, чтобы она не просочилась внутрь грибницы.

Грибы плохо переносят недостаточную влажность.

При выращивании шампиньонов следует помнить о температурном режиме. Внутри субстрата она должна составлять не более 27 градусов (минимум – 20). При повышении температуры необходимо проветривать помещение.

По прошествии 1–2 недель нужно готовить покровный грунт для грибов. Когда грибница будет разрастаться, необходимо засыпать поверхность субстрата (толщина слоя – не менее 4 см). Чтобы приготовить грунт, который необходим для столь сложной процедуры, как выращивание шампиньонов, потребуется 1 часть мела и 9 частей торфа. Такой состав сделает грунт самым эффективным. Можно использовать землю с огорода (4 части), мел (1 часть) и торф. На каждый «квадрат» субстрата нужно почти 50 кг грунта.

Когда пройдет 5 дней после засыпания грунта, в помещении, где происходит выращивание шампиньонов, температура не должна превышать 17 градусов. Его необходимо увлажнять, однако вода не должна просочиться в субстрат.

Обязательно проветривайте помещение, где вы разводите грибы, но избегайте сквозняков.

Данный этап является заключительным. Грибы можно вырастить за 3–4 месяца после приготовления субстрата. Собирать следует те, у которых пленка соединяет край шляпки и ножку. Если грибы перезрели, имеют потемневшие пластины, то их лучше не есть.

Выращенные грибы нужно выкручивать, а не срезать. Лунки нужно засыпать покровным грунтом, а также не забыть полить. С каждого «квадрата» можно получить 5–12 кг грибов. Их выращивание было делом нелегким, поэтому сбор большого урожая будет весьма достойной наградой. Следующая его волна появится максимум через неделю.

Выращивания шампиньонов на даче

Дача для многих является не только местом, где можно провести время с друзьями, отдыхая, на даче можно вырастить большое количество плодов, растений и даже грибов. Да, абсолютно немногие знают, что можно выращивать шампиньоны в саду на грядках, как овощи. Как же вырастить на даче шампиньоны?