Владимир Мокротоваров - Отдых с удочкой
По ветру.
Если ветер к вечеру усиливается — это к ухудшению погоды.
Если ветер крепчает и направление его совпадает с направлением движения часовой стрелки — к дождю.
Ночь тихая, с 8–9 часов появляется ветер, усиливающийся к полудню, после чего начинает ослабевать и затихает после 4 часов — это предвещает хорошую погоду.
Ветер дует с моря на сушу днем, а вечером с суши на море — к хорошей погоде. Подобная смена ветров будет происходить в летнее время всегда, пока поблизости нет циклона.
По народным приметам.
Дождь, начавшийся с полудня, будет лить весь день.
Летним утром маленький дождь — днем хорошая погода.
Дождь без ветра — к продолжительному ненастью.
Если после дождя становится тепло, от земли идет пар, а мелкий дождь при солнышке еще продолжает кропить, будет ненастье.
Дождь, который начинается крупными каплями, перестанет скорее, нежели мелкий.
От дождя на воде образуются пузыри — к продолжительному ненастью.
Окладные дожди — на весь день. Дождь пошел зарею — быстро перестанет. Дождь, идущий против ветра, бывает очень сильный. Если после сильного дождя быстро прояснится, то скоро будет опять дождь.
Вода в реке делается теплее — перед дождем. Вода чернеет в реках — перед бурею.
Если весною в реках воды не прибавится, лето будет жаркое.
Если после дождя вода не охладилась, а как будто даже потеплела, — скоро снова пойдет дождь.
Радуга вечерняя предвещает хорошую, а утренняя — дождливую погоду.
Когда видят радугу, ждут перемены погоды.
Высокая и крутая радуга — к вёдру, пологая и низкая — к дождю.
Когда покажутся две или три радуги ярких цветов, то бывает продолжительный дождь.
Радуга стоит с севера на юг — к дождю, с востока на запад — к хорошей погоде.
Радуга после дождя стоит долго — к ненастью, а, скоро пропадет — к ясной погоде.
Если во время дождя появится радуга и голубой цвет в ней не густ, а желтый ярок, то скоро наступит хорошая погода.
Яркая радуга — к ненастью.
Роса скоро высохнет — к дождю, то же самое, если роса не высохнет до полудня.
Сильная роса — к ясному дню.
Утром сильная роса и туман — к хорошей погоде.
Если роса вечером вовсе не ляжет — ожидай дождя.
Если капельки росы утром висят на кончиках листьев или травы — жди дождя.
Тихая светлая ночь без росы — ожидай на следующий день дождя.
Чем обильнее роса, тем жарче будет завтрашний день.
Птицы поют весело — к хорошей погоде.
Воробьи в пыли купаются — к дождю.
Воробьи сидят напыжившись — перед дождем.
Если в продолжительное ненастье защебечут воробьи, то можно ожидать наступления ясной погоды.
Ворона каркает — к ненастью.
Голуби разворковались — установится вёдро.
Жаворонки расхаживают по полю — к хорошей погоде, а сидят надувшись — к грозе.
Ласточки низом разгонялись — перед дождем.
Ласточки летают то вверх, то вниз — перед бурей.
Птицы сильно кричат, не поют песен, много и низко летают, кружатся, ощипываются, — к ненастью.
Сова кричит — похолодает.
Соловей всю ночь поет неумолчно — перед погожим днем.
Рыбы выскакивают из воды и над нею ловят мошек — к дождю, к ненастью.
Рыба не клюет — перед дождем.
Если в безоблачный день вдруг перестает брать рыба, — это верный признак близкого и длительного дождя.
Перед дождем быки поднимают морды кверху и жадно вдыхают воздух.
Куры не прячутся от дождя, значит, он будет продолжительным.
Куры взлетают на самые высокие ветки в саду, садятся на насест, прячутся под навесом — жди скорого дождя.
Куры купаются в песке и хлопают крыльями — к дождю.
Скот жадно ест траву вечером, — жди дождя на следующий день.
Скот мало пьет воды, днем спит — к дождю.
Собака свертывается и лежит калачиком — похолодает, растягивается на земле, раскинув ноги, — жди потепления.
Вечером или даже днем жабы в большом количестве на дорожках — к дождю.
Лягушки квакают крикливо и неприятно — на дождь, с приятной трелью — к ясной погоде.
Лягушки держатся на поверхности воды и квакают, выставляя мордочку наружу, — к ненастью.
Ночная бабочка залетает в дом — перед холодным ветром.
Жуки летают вечером — к хорошей погоде; копошатся в кучах, не взлетая, — перед ненастьем.
Комары и мошки столбом — к вёдру.
Вечером сильно стрекочут кузнечики — к хорошей погоде.
Мошки лезут в лицо — к дождю.
Цикады сильно стрекочут вечером — к погожему дню.
Перед хорошей погодой мухи начинают гудеть рано утром, перед сырою — сидят тихо по стенам.
Паук недвижим посреди паутины — к непогоде.
Пауков видно много — ожидай вёдро, мало — к переменной погоде.
ЖИВОЙ ЦИФЕРБЛАТ. Если вы забыли часы или не имеете их под рукой, определить время, особенно летом, поможет природа. Вот приметы, напечатанные в журнале «Наука и жизнь».
Задолго до рассвета из прибрежных кустов раздается трель соловья — значит, третий час ночи. Почти одновременно с соловьем пробуждается иволга и синица. Затем уже запоет крапивник, а к 4 часам — разом овсянка и пеночка-тетеньковка. Чуть позже встрепенется скворец. Снялся скворец с гнезда — 4 часа утра. Одновременно с ним — трясогузка. Один воробей спит до 6 часов утра.
В светлое время суток помогут растения. Огородный осот раскроет цветки в 6–7 часов утра. Следующий час «оповестят» колокольчик и ястребинка, 8–9 часов — ноготки. В полдень закроет цветки полевой осот, а в 2–3 часа дня — картофель и цикорий. К 5 часам сожмут лепестки ноготки, чуть позже — лютики, кувшинки. После всех устраивает пробудку смолевка ночецветная и ночная фиалка. Они раскрывают цветки после 9 часов вечера. «Часовой механизм» цветов отказывает лишь в ненастье. Сырость мешает.
Секреты рыбацкой кухни
У костра на берегу речки или после возвращения домой-ждет любителя приятная награда за настойчивость, терпение, оптимизм на рыбной ловле. Можно сварить уху, пожарить рыбешку, которая дорога тем, что каждая заставила поволноваться и каждую довелось держать в руках…
Сколько рыболовов — столько, как минимум, рецептов рыбных блюд. Ведь у каждого есть свое, «фирменное». Любители не держат их в секрете. Из великого множества мы выбрали несколько. Возможно, они понравятся и вам. Некоторые из них мы взяли из изданной в Болгарии «Книги для каждого дня и каждого дома» (София, 1969 г.). Другие апробированы рыболовами-любителями Н. Тихомировым и Ю. Пушиным, а также авторами этой книги.
УХА ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ. Вы приехали на водоем с надеждой поймать крупного сазана или карпа, а клюет у вас все какая-то мелочь… Одолели окуньки. В вашем садке чебаки, плотвички, ерши. Специалисты называют такую рыбу сорной. Но вы не огорчайтесь. Из нее получится удивительно вкусная уха.
Почистив и выпотрошив свой скромный улов, залейте его холодной водой. Положите мелко нарезанные морковь и корень петрушки, поставьте на огонь. Когда рыбешка сварится, удалите ее, а в бульон добавьте картофель и маленькие головки репчатого лука, перец в горошке, лавровый лист. После этого уха варится до готовности. Перед подачей заправьте ее измельченной зеленью петрушки или укропа. В каждую тарелку положите вынутую ранее очищенную от костей рыбешку.
Примерный расход продуктов на 4–5 порций: 800 г рыбы, 4 картофелины, 4 мелких луковицы, одна морковка и корешок петрушки, пучок петрушки или укропа, 3–4 лавровых листа, соль и перец — по вкусу.
УХА ИЗ ЕРШЕЙ. Многие пренебрегают ершами только потому, что обработка этой мелкой колючей рыбы, особенно удаление чешуи, — дело кропотливое. Можно намного облегчить себе задачу. У ершей остригают ножницами колючки и лишь потрошат, оставляя чешую с покрывающей ее слизью. Самых маленьких ершей можно и не потрошить. Разумеется, рыба должна быть свежей. А вот жабры надо обязательно удалить — они у всякой рыбы горчат.
Выпотрошенных ершей кладут в холодную воду, которую перед варкой один-два раза сменяют. У рыбешек покрупнее, пока они не разварились, снимают с хребтиков мякоть (ее вновь закладывают в уху в конце варки). Все остальное разваривают, а бульон после его готовности процеживают. Из этого бульона и готовят уху как обычно. Не следует перегружать ее картофелем, крупами и специями. Можно добавить в бульон куски крупной рыбы. Она отменного ершиного вкуса не забьет.
УХА ПО-БОЛГАРСКИ. Ее готовят только в домашних условиях. Возьмите 2 моркови, 2 ломтика сельдерея, 2 головки репчатого лука, 3–4 корня петрушки, 1–2 корня пастернака. Коренья мелко нарежьте и варите в подсоленной воде. Доведя их до мягкости, откиньте на сито, протрите и добавьте воды. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и положите в кастрюлю выпотрошенную рыбу. Затем следует добавить лавровый лист, черный перец горошек, три столовые ложки сливочного или растительного масла. Через 20–25 минут уха готова. Если ее подают горячей, заправляют яйцом и уксусом. Если холодной — посыпают смесью нарезанных кубиками крутых яиц, мелко нарезанных соленых огурцов и зелени петрушки.
