Kniga-Online.club
» » » » Октябрина Ганичкина - 1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде

Октябрина Ганичкина - 1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде

Читать бесплатно Октябрина Ганичкина - 1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде. Жанр: Хобби и ремесла издательство -, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Назад 1 ... 145 146 147 148 149 Вперед
Перейти на страницу:

Для определения готовности повидла ложку горячего яблочного пюре выкладывают из кастрюли на холодное и сухое дно тарелки или на кусок стекла. Если масса не расплывается и остается плотной, значит, повидло готово.

Тотчас после окончания варки горячее повидло накладывают доверху в хорошо промытые и просушенные стеклянные банки. Сверху банки покрывают пергаментной бумагой и плотно завязывают шпагатом. Хранить повидло надо в прохладном, но не холодном месте.

При изготовлении повидла, предназначенного не для длительного хранения, а для потребления в ближайшие осенние месяцы, норму сахара можно уменьшить наполовину и даже больше.

Для изготовления повидла и мармелада хороши зрелые яблоки, обладающие приятной кислотой и белой мякотью (апорт, антоновка, славянка, панировка, пепин литовский и др.).

Что надо знать про квашение капусты?

Капусту для квашения шинкуют или нарезают и укладывают в емкость, пересыпают солью – по 200-250 г на 10 кг капусты. Добавляют на это количество капусты по 500 г моркови, 150 г клюквы, 30 г тмина. Сверху кладут на капусту зеленые капустные листья, покрывают его чистой тканью и кладут деревянный кружок с гнетом.

6-8 дней выдерживают капусту при температуре 15-16 °С для ускорения ее брожения. Капусту можно употреблять в пищу, когда из нее исчезает полностью горечь и она приобретает вкус квашеной капусты. После этого ставят ее на хранение в прохладное место с температурой 2-3 °С.

Соленые огурцы, помидоры и другие овощные соленья, а также квашеную капусту лучше хранить в зимнее время в подвале при температуре от 3 до 4 °С, не допуская повышения температуры до 3-8 °С Не следует допускать замерзания солений или квашеной капусты, так как при этом резко снижается их качество.

Как засаливать огурцы и помидоры?

Засол огурцов. Для засола берут только свежие и доброкачественные огурцы. Не рекомендуется засаливать переросшие, поврежденные или битые плоды. Огурцы хорошо промывают, укладывают в тару и заливают рассолом из расчета 5 л на 1 ведро огурцов. Для рассола берут при засоле впрок 700-800 г соли на 10 л воды, при засоле малосольных огурцов, предназначенных для быстрого использования, только 400-500 г соли. Обязательно добавить при засоле следующие специи на ведро огурцов: 500 г укропа, 40 г чеснока, 50 г корней хрена, 5 г стручкового перца, 60 г листьев вишни или черной смородины. После заливки рассолом кладут сверху деревянный кружок и на него – гнет.

Сначала засоленные огурцы выдерживают 2-3 дня при комнатной температуре, а затем выносят в прохладное помещение с температурой 2-3 °С.

Засол помидоров. Засаливают обычно зеленые и бланжевые помидоры, но также засаливают красные, бурые и розовые плоды. Не рекомендуется при этом смешивать в одной посуде плоды разной спелости. Для засола отбирают свежие, здоровые и неповрежденные плоды, хорошо вымывают их и укладывают в тару.

Уложенные помидоры заливают рассолом, приготовленным из расчета 700-800 г соли на 10 л воды, покрывают кружком и сверху кладут гнет. К помидорам добавляют специи из расчета на 10 кг плодов: 200 укропа, 100 г чеснока, 5 г перца, 30 г хрена и 150 г листьев черной смородины. Можно также солить помидоры без добавления специй.

Хранят соленые помидоры в тех же условиях, что и соленые огурцы.

Об авторах

Октябрина ГАНИЧКИНА

Александр ГАНИЧКИН

Октябрина Ганичкина – кандидат сельскохозяйственных наук, постоянная ведущая рубрик о приусадебном хозяйстве в популярных телепередачах. Октябрина Алексеевна регулярно встречается с садоводами-любителями, делится опытом и демонстрирует великолепные урожаи плодов, овощей и ягод, выращенных на собственном участке.

Александр Ганичкин – дипломированный ученый-агроном.

Назад 1 ... 145 146 147 148 149 Вперед
Перейти на страницу:

Октябрина Ганичкина читать все книги автора по порядку

Октябрина Ганичкина - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде отзывы

Отзывы читателей о книге 1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде, автор: Октябрина Ганичкина. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*