Юрий Харчук - Ферма на дому
В первую очередь обычно вычесывают взрослых кастратов, затем молодняк, племенных козлов и в последнюю очередь – маток.
Коз на последней стадии сукозности чесать нельзя.
Пух вычесывают специальной гребенкой. Она представляет собой деревянную лопатку с длинными, загнутыми в виде полукольца зубьями, сделанными из хорошей стальной упругой проволоки диаметром 2—3 мм.
Гребенки изготовляют двух видов с расположением зубьев на расстоянии 0,5 и 1—1,5 см. Первые служат для вычесывания пуха, а вторые – для предварительной расчески косиц и освобождения шерсти от сора и других примесей.
Коз чешут разными способами. Соответственно способу чески оборудуют место. По первому способу для чески коз отводят светлую часть помещения, в которой оборудуют настил (стеллажи) из досок высотой 0,5 м, шириной 1—1,5 м.
Пол застилают брезентом.
Помещение разгораживают на две части – для очесанных и неочесанных коз.
Животных осторожно кладут боком на настил, связывают им ноги (две передние и одну заднюю). Сначала расчесывают шерсть более редким гребнем в том направлении, как лежат косички, расправляют их и очищают шерстный покров от сора.
Затем приступают к ческе пуха. Гребень ведут от спины к брюху, не надавливая на него во избежание повреждения кожи. По мере накопления пуха на гребне чесальщик снимает его и складывает в мешочек. Очесав один бок, козу ставят на ноги, а потом кладут на другой бок.
После боков осторожно вычесывают пух на брюхе. По окончании чески животному развязывают ноги, осторожно снимают с настила и переводят в загон для очесанных коз.
По другому способу для чески коз привязывают за рога к укрепленным между вбитыми в землю кольями щитам. Порядок вычесывания тот же, что и по первому способу. Пух во время чески сортируют по цвету и качеству.
Стрижка коз
Стригут коз в тех же условиях, в каких и чешут. Для этого пользуются ножницами или машинкой ЭСА-1Д.
Классификация пуха и шерсти
Козий пух, получаемый от пуховых коз и их помесей, подразделяется по наименованию на оренбургский, пуховый, ангоро-грубошерстный. К оренбургскому пуху относится сырье, получаемое от оренбургских коз, имеющих тонкое, мягкое, эластичное, шелковистое и однотонной окраски волокно.
Ко второй группе относится пух, получаемый от придонских, горноалтайских и других породных групп и типов коз, их помесей. По сравнению с оренбургским этот пух более грубый, менее мягкий и эластичный.
К третьей группе относится пух, получаемый от помесей ангорских коз с грубошерстными. Он содержит тонкий переходный волос, косицы его длинные, с шелковистым блеском.
В зависимости от способа получения и содержания остевых волокон пух подразделяется на классы.
К первому классу (первая ческа) относится пух с наличием остевых волокон не более 10% по массе.
Ко второму классу (вторая ческа) относится пух с наличием остевых волокон более 10%, но не свыше 20% от массы. В нем могут встречаться небольшое количество слегка свалянных комочков пуха, и в виде случайной примеси – мертвый волос.
К третьему классу (джебажный) относится пух, состригаемый с коз, волосяной покров которых содержит остевых волокон не более 40%, а также вычесываемый с коз, в покрове которых остевых волокон более 20%, но не свыше 40% от массы. Допускаются свалянные комочки в небольшом количестве и мертвые волокна.
К четвертому классу (джебажный) относится пух, получаемый путем стрижки или вычесывания коз, в покрове которых содержится остевых волокон более 40%, но не свыше 60% от массы. Допускаются небольшое количество свалянных комочков пуха и наличие мертвого волоса.
По состоянию пух подразделяется на нормальный, содержащий растительные примеси и перхоть не более 1,5% от массы пуха, и сорный, в котором этих примесей более 1,5%.
По цвету различают пух белый, темно-серый, темно-коричневый, светло-серый, смешанный. Не допускается засорение пуха посторонними примесями (обрезками ниток, веревок, тряпок и сильно свалявшихся комков).
Козья шерсть в зависимости от породной принадлежности животных и других особенностей подразделяется по наименованию на: однородную 1-й группы и 2-й группы; неоднородную полугрубую с помесей советских шерстных коз и полугрубую с пуховых коз и их помесей; неоднородную грубую полупуховую и остевую.
По состоянию шерсть разделяют на нормальную и сорную.
По цвету – на белую, светло-серую, цветную.
К нормальной относится шерсть, содержащая растительные примеси (сено, солома, репей и пр.) не более 3% от массы грязной шерсти.
Шерсть, содержащая больше 3% растительных примесей, считается сорной.
К однородной шерсти относятся следующие ее виды:
– шерсть однородная 1-й группы с советских шерстных коз и их помесей – белая, люстровая с блеском, волнистостью, косичного строения, состоящая в основном из переходных волокон, сухие мертвые волокна встречаются в небольшом количестве. Имеются короткие остевые волокна; длина шерсти не менее 10 см;
– шерсть однородная 2-й группы с советских шерстных коз и их помесей – белая и других цветов, со слабым блеском (полулюстровая), люстровая с небольшой волнистостью, косичного строения, состоящая в основном из переходных волокон; у основания встречаются короткие остевые волокна и в небольшом количестве – пуховые; имеются мертвые сухие волокна (небольшое количество).
К неоднородной полугрубой шерсти относятся:
– шерсть с помесей советских шерстных коз преимущественно белого цвета, слабоблестящая (полулюстровая), со слабой волнистостью, косичного строения; косицы состоят из длинного пуха, переходных волокон и ости; мертвые волокна встречаются в небольшом количестве;
– шерсть неоднородная полугрубая с пуховых коз и их помесей серого цвета с волнистой извитостью, косичного строения; косицы состоят из длинных переходных и пуховых волокон, часто перерастающих ость; количество пуха – не менее 40% от массы шерсти; мертвые волокна встречаются в небольшом количестве.
Неоднородную грубую шерсть подразделяют на полупуховую и остевую.
Полупуховая шерсть неоднородна, косичного строения, состоит из грубой ости с наличием пуха от 25 до 40% от массы шерсти. Имеются мертвые волокна.
Остевая шерсть неоднородна, косичного строения, состоит из грубой ости с наличием пуха менее 25% от массы шерсти. В ней также встречается мертвый волос.
В белой шерсти допускается наличие посторонних цветных волокон как случайных – не более 5 штук на 1 кг немытой шерсти.
Белую шерсть, засоренную цветными волокнами или клочками цветной шерсти, относят к светло-серой.
Грубую шерсть по цвету не подразделяют.
Мясо (козлятина)
По мясной продуктивности козы несколько уступают овцам. Самую низкую мясную продуктивность имеют козы специализированных молочных пород, самую высокую – ангорские и аборигенные азиатские пуховые козы.
Козлятина по цвету светлее баранины, жир чисто-белый; межмышечные отложения жира и полив в мясе коз выражены слабее, чем в мясе овец. По вкусовым качествам козлятина животных пуховых пород не уступает баранине.
При убое горноалтайских 1,5—2-летних кастратов, например, получают 14—17 кг мяса хорошего качества и 1,5—2,7 кг внутреннего сала. Убойный выход составляет 38—42%.
С возрастом и увеличением живой массы коз повышаются убойный выход и количество внутреннего пищевого сала, поэтому убой в 4—6-месячном возрасте на мясо нецелесообразен. Рекомендуется забивать откормленных животных в 1,5 года.
На мясо также забивают взрослых маток после нагула или откорма. Они имеют хорошие мясные качества: средняя живая масса – 36 кг; средняя масса тушек – более 14 кг; внутреннего сала – 2,7 кг; убойная масса – около 17 кг; убойный выход – 46,6%.
Сдаваемые для убоя козы по состоянию упитанности делятся на три категории: высшую, среднюю и ниже средней. При определении упитанности к козам предъявляют значительно заниженные требования по жироотложению и развитию мускулатуры, чем к овцам.
Мясо коз высшей упитанности в 2 раза дороже, чем мясо коз ниже средней упитанности. Некоторые считают, что козье мясо по качеству ниже баранины. Это в значительной степени следствие того, что туши коз не достигают той же массы или степени зрелости, которые обычно характерны для овец. Чтобы получать хорошую козлятину, нужно применять такие рационы, чтобы козлята быстро росли и достигали убойной массы примерно в 6-месячном возрасте. Там, где нет особой потребности в козьем молоке, козлят используют на мясо в возрасте 4—6 месяцев. Часто на мясо используют животных, кастрированных в возрасте 1—1,5 лет, а затем откормленных.
Чтобы получать мясо высокого качества, необходимо кастрировать козликов в более раннем возрасте, что позволит исключить неприятный запах, свойственный козлятине.
Шкура
Шкуры коз (козлины) характеризуются более высокой плотностью и прочностью, чем шкуры овец. Масса парной козьей шкуры обычно составляет 4,8—5,9% от массы животного, что зависит от возраста, породы и т. д.
