Юрий Харчук - Ферма на дому
ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДА
Биологические особенности
Коза – одно из первых животных, одомашненных человеком. Ее приручили за много веков до нашей эры. Предками козы были существующие и в наши дни безоаровый козел и мархур, а также вымершая к настоящему времени дикая коза приска.
Козы неприхотливы в еде и нетребовательны к условиям содержания. Поэтому их можно разводить повсюду: практически в любых природных и климатических зонах.
Для кормления коз используется растительность, имеющаяся в той или иной местности, а также отходы со стола. Эти животные способны использовать полупустынные, пустынные, горные и даже высокогорные пастбища, на которых не могут пастись никакие другие домашние животные.
Козы – подвижные, общительные и очень чуткие животные, быстро реагирующие на изменение окружающей обстановки.
Слуховой аппарат, в частности, устроен у них таким образом, что каждое ухо может двигаться независимо от другого и улавливать звуковые волны, идущие от различных источников.
Общительность коз проявляется как в отношениях между собой, так и применительно к человеку. Они могут воспринимать человека как часть своего стада и охотно следовать за ним, как за вожаком.
Если человек присутствовал при рождении козленка (козлении), то впоследствии он воспринимается козлятами как свой. Козы, как и овцы, относятся к мелкому рогатому скоту. С овцами они сходны по строению зубов и их возрастным изменениям, по продолжительности жизни и другим признакам.
Но у коз более сухое и угловатое телосложение, они резко отличаются от овец по голосу, темпераменту и поведению.
Козы подвижнее овец, легко взбираются на горные склоны, наклонные стволы деревьев, предпочитают для отдыха высокие каменистые участки или степные курганы. Могут пастись небольшими стадами или индивидуально. Хорошо используют небольшие участки на привязи.
Козы превосходят овец по степени приспособленности к различным климатическим условиям, поэтому их можно успешно разводить на севере и юге, в горах и пустыне.
Они имеют более мощный и хорошо развитый пищеварительный тракт, что позволяет им переваривать корма, содержащие до 64% клетчатки. Козы, кроме того, хорошо используют овощи, корнеплоды и отходы от стола и кухни.
Козы всех пород плодовиты и скороспелы. Средняя продолжительность плодоношения составляет 150 дней.
Половое созревание наступает в 5—7 месяцев. Однако в случку коз надо пускать в 1,5 года. Половая охота у них проявляется активно.
При правильном уходе и хорошем кормлении козы редко болеют. У здоровой козы пульс бывает 70—80 ударов в минуту, число дыханий– 15—20, нормальная температура тела – 39—40°С.
Почти при всех заразных заболеваниях температура повышается до 41—42°С. Пульс учащается до 100 ударов в минуту и больше, появляется одышка, частота дыхания увеличивается до 80 и выше. Уши становятся холодными, аппетит снижается.
Хозяйственные особенности
При разведении коз получают следующие виды продукции:
– молоко;
– мясо;
– пух, являющийся уникальным промышленным сырьем;
– однородную ангорскую шерсть (мохер) и шерсть ангорского типа;
– шкуры (козлины);
– помет.
Молоко
Молоко породистых коз по вкусу не только не уступает коровьему, но и превосходит его.
В козьем молоке содержится 4,5% белка и 4,4% жира, в то время как в коровьем соответственно в среднем 3,3% и 3,9%.
Люди, для которых коровье молоко является аллергеном, могут совершенно безболезненно пить козье молоко. В нем содержится меньше веществ, вызывающих отслаивание сливок, а молочный сгусток намного нежнее, что способствует лучшей усвояемости и легкому перевариванию в желудочно-кишечном тракте человека.
Благодаря своему аромату и уникальному составу сгустка, получаемого при створаживании, козье молоко включают в состав лучших сыров.
Из козьего молока приготавливают масло, творожный сыр, брынзу.
Мясо
По вкусовым качествам мясо коз (козлятина), полученное от животных пуховых пород, не уступает баранине.
По цвету козлятина светлее баранины, с чисто-белым жиром.
Мясо высокого качества получают от нагуленных кастратов, выбракованных упитанных маток и молодняка.
Чтобы получить хорошее по вкусовым качествам мясо, требуется кастрировать козликов в возрасте до одного года. Это позволяет избежать неприятного запаха, присущего козлятине.
Пух
Этот вид продукции козоводства представляет собой особую категорию шерстного сырья.
Изделия из козьего пуха обладают легкостью, мягкостью, красотой (например, знаменитый оренбургский пуховый платок).
Шерсть
Особенно ценится шерсть ангорских коз, главное достоинство которой – однородность.
Ангорская шерсть почти целиком состоит из переходного волокна.
Наиболее тонкую шерсть получают от молодых коз в возрасте одного года.
Козлино
Шкуры коз характеризуются высокой плотностью и прочностью и превосходят по этим показателям овечьи шкуры.
Козлина используется для выработки шубных и меховых изделий, в производстве подкладочной кожи, а также для выработки обувного и галантерейного шевро.
Помет
Козий помет является ценным органическим удобрением и может использоваться для подкормки растений на приусадебном участке.
ПОРОДЫ КОЗ
Породы коз группируются по трем направлениям:
– молочное;
– пуховое;
– шерстное.
Кроме того, в различных регионах существует множество местных грубошерстных пород, основную продукцию которых составляют мясо, молоко, пух и шкуры. Продуктивность местных пород невысока, зато они отлично приспособились к местным условиям, поэтому иной раз им следует отдавать предпочтение перед более ценными породами, но не привычными к особенностям того или иного региона.
Молочные породы
Молочные породы характеризуются высокими надоями, но имеют шерсть невысокого качества. Шкуры их ценятся высоко.
Лучшие молочные породы – горьковская, мегрельская, русская молочная, зааненская.
Живая масса взрослых маток достигает 50—60 кг, козлов – 60—75 кг.
Молочность – 550 кг за лактацию.
Плодовитость – 160 козлят на 100 маток.
Зааненская порода
Родина зааненских коз – Швейцария. Это самые крупные козы в мире. Высота взрослых маток – 75—77 см, козлов – 82—85 см.
Живая масса маток в среднем составляет 50—60 кг, племенных козлов – 70—80 кг.
Туловище длинное и широкое; вымя шарообразное и грушеобразное, с хорошо выраженными сосками. Костяк крепкий, голова средней величины, комолая (то есть безрогая).
Шерстный покров развит слабо, масть белая.
Плодовитость и скороспелость высокие. На 100 маток получают от 180 до 250 козлят. Лактационный период длится 10—11 месяцев. За лактацию от маток надаивают 600—700 кг молока с содержанием жира 3,8—4,5%.
Порода оказала значительное влияние на повышение молочной продуктивности местных коз в различных районах России.
Тоггенбургская порода
Эта порода также выведена в Швейцарии. По величине и живой массе тоггенбургские козы уступают зааненским.
Высота маток – 70—75 см.
Живая масса маток – 45—55 кг, козлов – 60—70 кг.
Окраска туловища бурая, вдоль морды тянутся две параллельные белые полосы.
Вымя хорошо развито. Молочная продуктивность – от 400 до 1000 кг за лактацию.
Среднее содержание жира в молоке – около 4%.
Местные молочные породы
Под этим названием объединены различные группы и отродья коз, различающиеся по величине, шерстному покрову и другим признакам.
В центральных и западных районах России на местных козах более сказывается влияние зааненской и тоггенбургской пород. Например, козы горьковской породы по внешнему виду и продуктивности сходны с зааненскими.
В других регионах местные молочные козы более разнотипны. Все молочные козы плодовиты: от 100 маток получают 190—220 козлят; некоторые приносят потомство дважды в год. Известны случаи, когда у молочных коз рождалось до шести нормально развитых козлят.
Местные козы юга страны несколько мельче. Среди них встречаются животные двойной продуктивности, имеющие подшерсток из пуха. Таких коз доят и начесывают с них по 100—150 г пуха.
Удой молока за лактационный период колеблется от 250 до 400 кг при содержании жира в молоке от 3,5 до 5,5%.
Средняя живая масса не превышает 40—42 кг.
Мегрельская порода
Эта порода выведена в Грузии.
Среди мегрельских коз выделяют животных двух типов: нагорного и низменного.
Нагорный тип – это крупные животные. Масса маток составляет 45 кг при высоте в холке 65 см; масса козлов – от 60 до 70 кг при высоте в холке 70 см.
Летом коз этого типа выпасают на высокогорных пастбищах; зимой переводят на пастбища в долины.
Подкармливают их только в ненастную погоду – грубыми и концентрированными кормами.
