Дарья Нестерова - Нутрии
Ингредиенты
500 г мяса нутрии, 300 г риса, 100 мл бульона из мяса нутрии, 50 г жира нутрии, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на жире до золотистого цвета. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук, влить бульон и тушить до готовности.
Сливочное масло растопить в кастрюле, положить рис, перемешать, влить 2–3 стакана воды, добавить соль и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.
Готовый рис выложить горкой на блюдо, сверху поместить ломтики мяса, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Картофельно-мясные котлетыИнгредиенты
500 г мяса нутрии, 200 мл растительного масла, 200 г картофельного пюре, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нутрии нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку вместе с петрушкой и очищенным луком. В фарш положить соль, перец, яйца, картофельное пюре и тщательно перемешать.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности.
Мясо нутрии в слоеном тестеИнгредиенты
500 г мяса нутрии, 300 г слоеного теста, 200 г фарша из мяса нутрии, 200 мл томатного соуса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
Фарш смешать с рубленым луком и очищенным, измельченным чесноком. Куски мяса обмазать приготовленным фаршем, уложить на раскатанное тесто, защипнуть края и смазать сверху смешанным с молоком яичным желтком. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 30 минут, затем нарезать ломтиками и подать к столу с томатным соусом.
Фрикадельки из мяса нутрииИнгредиенты
500 г мяса нутрии, 3–5 маринованных огурцов, 2 луковицы, 2 столовые ложки бульона, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо, очищенный лук, измельченную зелень петрушки. В готовый фарш добавить соль, перец и бульон. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и украсив фигурно нарезанными маринованными огурцами.
Отварной картофель с мясом нутрии и фасольюИнгредиенты
500 г мяса нутрии, 500 г картофеля, 100 г консервированной фасоли, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду. Лук и морковь нарубить и обжарить на жире до золотистого цвета.
Картофель очистить, разрезать на 4 части, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего слить половину воды и добавить обжаренные мясо, лук, морковь, перец, консервированную фасоль и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.
Рулет из мяса нутрии с сыромИнгредиенты
1 кг мяса нутрии, 100 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать тертый сыр, сметану, измельченные зеленый лук и укроп, соль и перец. Полученную массу выложить на отбитый кусок мяса. Мясо свернуть рулетом, завязать нитками и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа, периодически переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом.
Мясо нутрии под соусом из хренаИнгредиенты
500 г мяса нутрии, 50 г тертого хрена, 50 г сметаны, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки бульона, 1 столовая ложка жира, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1/2 столовой ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нутрии нарезать небольшими кусками, залить холодной водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и варить в течение 50 минут. Затем положить разрезанные на 4 части луковицы и варить 10 минут.
Для приготовления соуса смешать обжаренную на жире муку, подогретую сметану и тертый хрен. Разбавить смесь бульоном и довести до кипения на медленном огне. Отварное мясо достать из бульона, залить соусом и подать к столу, украсив рублеными яйцами.
