Саида Сахарова - Академия домашних волшебников,
- Ведро? - Калинка взглянула на часы, словно посоветовалась с ними, и хлопнула в ладоши.
В ту же секунду с потолка, прямо из люстры, - Алеша даже посмотрел, нет ли в потолке дыры, - упал котелок. И не какой-нибудь новенький, блестящий, а слегка погнутый, слегка покорябанный, с навеки въевшейся копотью, но отдраенный на славу.
- Это мне?
- Тебе, но будь осторожен, котелок не любит, когда в нем что-нибудь подгорает, он тогда мрачнеет, и каша или суп получаются совсем невкусными. А если повар ему нравится, то он и песни поет.
- Песни? Котелок? Какие?
- Всякие. Будешь внимательным шеф-поваром, услышишь. А сейчас надевай семимильные сапоги, что стоят за дверцей часового футляра, и отправимся мы с тобой костры разжигать и кашу варить.
Алеша постарался не удивляться, а просто надел эти самые семимильные сапоги, точно такие же, как у Калинки, только еще и с узорчатыми отворотами, двойной строчкой и медными гвоздиками по широкому ранту. Как он натянул эти микросапоги, не больше его собственной ладони, он не мог бы сказать, но натянул и хотел было сейчас же притопнуть крепким каблуком, но Калинка воскликнула:
- Осторожно, Алеша! Топнешь - и потеряю я тебя, окажешься где-нибудь на Урале. Бери котелок, спички да держись за мою руку. Раз... два... три!..
Шагнул Алеша раз - потемнело все вокруг, шагнул второй - заклубились фиолетовые вихри, шагнул третий и зажмурился от неожиданности - такой удивительной сине-зелено-желтой поляны, пронизанной мягким солнечным светом, пряно пахнущей росистой травой и одуванчиками, он никогда прежде не видал.
Трава шелковая, а посредине поляны - высокая ель в бархатной бахроме хвои, и кажется, что двойная верхушка ее плещется в синеве неба. Так и стоял бы здесь, запрокинув голову, и следил бы за бегом белых кудрявых облаков. Вот облако-всадник с копьем несется на стремительном коне; копье вытягивается, и всадник становится лыжником, парящим над ущельем, а лыжник еще вытянулся и превратился в лунный пейзаж...
Березы кружатся белым хороводом, за ними желтые одуванчики бегут, спешат. И нет на свете ничего прекраснее этого сине-зелено-желтого солнечного мира...
- Калинка! Неужели бывают такие поляны у нас на Земле?
- Неужели? А мы с тобой где?
- Это ведь не настоящее, а сказка...
- Это просто настоящая сказка. Ты не раз бывал на таких полянах, но смотрел и не видел. Приходил, чтобы взять у леса грибы, землянику, чернику, цветы.
Калинка задумчиво провела ладошкой по нежному зеленому завитку овсяницы, погладила его, отпустила осторожно и тихо спросила:
- Тебе приятно, когда ты приходишь в гости и радушный хозяин встречает тебя приветливо, вкусно угощает?
- Кому это не нравится? - удивился Алеша.
- И ты, наверное, не разбиваешь потом чашек, из которых пил, не ломаешь стулья, на которых сидел, не рушишь стены?
- Конечно, нет! Неужели кто-нибудь так поступает? - совсем удивился Алеша.
- Нет. Думаю, не поступает. А в лесу считают вправе так поступать. Пришел в лес - топчи, ломай, грязни.
- Что ты, Калинка! - возмутился Алеша и вдруг отчетливо вспомнил прошлогодний их поход.
Он, словно наяву, увидел поляну, на которой они были, - вытоптанную, в черноте кострищ, с брошенными охапками повядших цветов. Везде разбросаны бумажные и пластиковые пакеты, березка, что росла на поляне, согнута, Боб из нее качели устроил, зловеще сверкают коричневые осколки бутылок из-под лимонада. Ужас!
Калинка надела свою все еще наполовину покрасневшую шапочку и исчезла - стыдно было за Алешу, прошлогоднего, больно было смотреть, как он сейчас мучается.
...Солнце зацепилось за верхушку ели, и облака, собравшись густой сбитой горой, двинулись на солнце и закрыли его. Поляна сразу поблекла, пригорюнилась, затаилась.
- Нет, нет! - тихо сказал Алеша. - Я всегда буду входить в лес, как в дом, где меня ждут с радостью...
Белая гора облаков раздвинулась, солнце повисло на далекой елкиной верхушке и стало озорно закручивать белый березовый хоровод...
- На такой полянке и места для кострища не найдешь, пожалуй, - сказал Алеша.
- Это уже крайность. - Калинка сняла шапочку-невидимку с одним еще пока оставшимся красным пятнышком и показала направо: - Видишь, там кочка лысоватая? Вот место для костра, там сухо, далеко от деревьев, трава короткая. То что надо. Еще лучше вокруг будущего костра окопать, чтобы огонь не пошел дальше. Алеша, начинай костер разжигать!
Легко сказать, разжигай костер! Алеша неуверенно оглянулся. Как его разжигать?
- Ну хорошо, - сказала Калинка. - Запомни три простые костровые заповеди.
1. Костер устраивай с умом, не делай каждый раз новое кострище, а всегда используй старое. Несколько кострищ рядом - позор для туриста.
2. Костер разжигают подальше от деревьев. Пожар в лесу - беда.
3. Для костра берут только сушняк, рубить деревья для костра преступление. Не засоряй поляну мелкими ветками и сором - все сожги.
Запомнил? Теперь давай сюда бумагу, сверху положим тонкие сухие ветки, а еще сверху несколько еловых лучинок, зазубренных топором. Умелый костровой зажигает костер одной спичкой, с подветренной стороны. Видишь, огонек побежал по бумаге, по веткам, по лучинкам? Мы ему еще веточек подложим. Теперь ветки потолще сложим пирамидкой, чтобы между ними было пространство. Вот костер и разгорелся!
Алеша вспомнил, как бабушка всегда говорит, что мужчина может делать любую домашнюю работу: и готовить, и стирать, и гладить, и даже вышивать, если уж ему вышивание по душе, но уж воду таскать да дрова рубить настоящее мужское дело.
Алеша взял котелок и чайник и отправился вниз под горку. И отсюда видно, трава там выше, зеленее, деревья развесистее - там должен быть ручей. Алеша угадал точно - ручеек бежал по песчаному руслу - веселый, чистый, звонкий. Нашел Алеша и бочажок поглубже, осторожно, чтобы не взмутить со дна песчинки, зачерпнул воды.
Вбил он две рогатки по обе стороны костра, перекладину березовую на них положил, а на перекладину котелок и чайник повесил.
А вот овощи они вместе с Калинкой почистили на широком пеньке - словно на кухонном столе, - разложили, подготовили. И принялись колдовать.
ВО-ПЕРВЫХ, СВАРИЛИ СУП
- Туристский суп должен быть густой. На одну порцию - 1,5 стакана воды, 1 картошку, четверть морковины, 1 столовую ложку крупы, четверть банки мясных консервов. Лук и специи - по желанию повара.
Котелок на 5 литров накормит 13 туристов.
Наливаем воду в котелок, солим, бросаем туда лук и крупно нарезанную морковь и накрываем крышкой. Как только закипит, снимаем пену и бросаем крупно нарезанную картошку. Еще раз закипит, снимаем пену и пробуем. Мало соли - добавим. Рис, пшено или гречку (конечно, крупа должна быть промыта) бросаем в кипящий суп и передвигаем котелок на менее жаркий участок. Пусть кипит, но не бурно. Минут через десять добавляем консервы и специи (на большой котелок три лавровых листика). Еще через минуту пробуем, достаточно ли соли и сварилась ли картошка. Отлично! Суп готов, ароматный и очень вкусный! Если нет мясных консервов, можно заправить суп сливочным маслом.
- Знаешь, Калинка, котелок, кажется, поет! Слышишь?
Пламя жаркое горит-т-т...
Суп в котле ключом кипит-т-т...
Заболтались повара...
Кашу ставить не пора-а-а?
- Котелок над нами напрасно смеется, мы про кашу не забыли. Попробуй, Алеша, сам сварить кашу. Справишься?
- Хорошо. Только ты мне немножко подсказывай.
ТУРИСТСКАЯ КАША
- На 1 килограмм пшена - 3,5 литра воды, 1 столовую ложку соли, 1 банку сгущенного молока, 200 граммов сливочного масла.
В котелок с кипящей водой бросишь хорошо промытое пшено. Закрой крышкой и дай пять минут покипеть, потом осторожно помешай ложкой и слей воду, с этой водой уйдет горечь, которая портит вкус пшенной каши. Долей горячей воды из чайника, добавь по вкусу соль, сгущенное молоко и масло и повари при слабом кипении еще минут десять. Сними кашу с огня, заверни котелок в газеты, а потом во что-нибудь теплое. Пусть так постоит полчаса, каша станет пышной, аппетитной.
Гречневая, рисовая, пшеничная, перловая варится так же, только воду сливать не надо, причем гречневую крупу и рис опускают в соленую воду, этим крупам не надо так развариваться, как пшену, а сгущенное молоко можно заменить сахаром. Да не забудь, что крупу предварительно надо перебрать, отбросить соринки, необрушенные зерна, хорошенько промыть в 4-5 водах.
Все крупы при варке увеличиваются в объеме. Гречневая, пшенная, ячневая, перловая крупы - в 3 раза, рис - в 4 раза, манная и геркулес - в 5-6 раз.
На костре все варится очень быстро, из-за сильного огня может и пригореть. Повару никак нельзя отвлекаться. Уменьшить или увеличить огонь мгновенно, как на газовой плите, нельзя. Вместо маневрирования огнем повар передвигает котелок - дальше от пламени или ближе к пламени.
- Ой, Калинка! Ну и каша! Очень вкусная. А на третье - чай?
