Ресторанчик «Камогава» - Хисаси Касивай
77
Мусякодзи-тё – район города Киото.
78
Корилопсис – род двудольных цветковых растений семейства Гамамелисовые.
79
Тоса – город в префектуре Коти на о. Сикоку. Также Тоса – название исторической провинции Японии, соответствующей современной префектуре Коти.
80
Криптомерия японская – вечнозеленое дерево семейства Кипарисовые. Один из национальных символов, считается в Японии священным деревом.
81
Вакаса – историческая провинция Японии, соответствует юго-западной части современной префектуры Фукуи на о. Хонсю.
82
Рюкю – группа островов в Восточно-Китайском море, расположенных к юго-западу от Японии и принадлежащих ей. Окинава – крупнейший остров архипелага.
83
Колоказия – род многолетних травянистых растений семейства Ароидные.
84
В японском языке «мару» – круг – символ правильного ответа.
85
Ρамэн – блюдо с тонкой пшеничной лапшой в бульоне, к которой могут добавляться также свинина, камабоко, соленья, побеги бамбука, грибы, яйца, водоросли и пр.
86
Белокопытник – род многолетних трав семейства Астровые.
87
Васаби – вид многолетних травянистых растений рода Эвтрема семейства Капустные. Известно также как «японский хрен». Одноименная приправа из его корневища широко используется в японской кухне.
88
Хамагури (Меретриск люзория) – вид морского двустворчатого моллюска.
89
Керамика Мино – стиль японской глиняной посуды. Изделия покрываются толстой глазурью молочно-белого оттенка с оранжевыми пятнами, имеющей характерные отверстия. Мино – область в префектуре Гифу на о. Хонсю.
90
Бива – крупнейшее озеро в Японии, находящееся в префектуре Сига на о. Хонсю. Часто упоминается в японской литературе.
91
Ямагути – префектура на о. Хонсю, также название административного центра данной префектуры.
92
Оита – префектура на о. Кюсю, на юге Японии.
93
Фугу (также такифугу) – род лучеперых рыб семейства Иглобрюховых отряда иглобрюхообразных. Включает в себя двадцать шесть видов. Все представители рода токсичны – содержат яд тетродотоксин. В Японии считаются деликатесом. Готовить фугу могут только повара, имеющие специальную лицензию.
94
Шарль Луи Ганон (1819–1900) – французский музыкант, композитор и педагог. Известен своим методическим пособием «Пианист-виртуоз. 60 упражнений для достижения беглости, независимости, силы и равномерного развития пальцев, а также легкости запястья» (1873).
95
Фукуока – административный центр одноименной префектуры, крупный порт на юго-западе Японии.
96
Пондзу – соус из сока цитрусовых, рыбного бульона даси и сладкого рисового вина мирин. Имеет кислый вкус и темно-коричневый цвет.
97
Керамика Тамба – изделия, производящиеся в селе Татикуи префектуры Хёго. Местность относится к так называемым «Шести самым старым центрам глиняной посуды в Японии». Керамика имеет оранжево-красную поверхность с ярко-зелеными потеками пепельной глазури.
98
Панко – традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоит из крупной и воздушной сухарной крошки, приправ и пряностей. В отличие от обычных сухарей панко более воздушные, напоминают хлопья и крупнее по размеру.
99
Фестиваль Гион – синтоистское празднество, ежегодно проводится в Киото в июле. Одно из самых знаменитых его мероприятий – красочная процессия повозок, которая проходит по главным улицам города.
100
Наполитан – популярное японское блюдо, возникшее под влиянием европейской кухни. Готовится из спагетти, кетчупа или томатного соуса, лука, грибов, зеленого перца, колбасы или сосисок, бекона.
101
Хамамацу – город в префектуре Сидзуока на о. Хонсю.
102
Гёдза – разновидность обжаренных пельменей с разнообразными начинками – фаршем, морепродуктами и овощами.
103
Уцуномия – центральный город и административный центр префектуры Тотиги на о. Хонсю.
104
Баклажан Камо – сорт баклажанов, отличается круглой формой, плотностью и тяжелым весом.
105
Гребенчатка складчатая – вид пресноводных моллюсков с крупной раковиной.
106
Анаго – рыба из семейства морских угрей.
107
Керамика Банко – тип традиционной японской керамики, которую изготавливают в городе Ёккаити префектуры Миэ на о. Хонсю. Никогда не была дорогой, имела простое оформление, отличалась яркими цветами глазури. Часто именовалась «деревенской» из-за своего безыскусного внешнего вида.
108
Каруидзава – поселок у подножия вулкана Асама в префектуре Нагано на о. Хонсю. Популярный летний курорт.
109
Нагоя – крупный портовый город, административный центр префектуры Айти на о. Хонсю.
110
Тоёхаси – город в юго-восточной части префектуры Айти на полуострове Ацуми.
111
Никудзяга, буквально «мясо с картофелем» – блюдо японской кухни, представляет собой мясо, которое тушат вместе с картофелем и луком, приправляют соевым соусом, иногда к нему также добавляют овощи.
112
Кута – название местности на севере Киото.
113
Лжекрестовник – род травянистых растений семейства Астровых.
114
Смилакс – род лиан или лазающих кустарников из семейства Смилаксовые.
115
Вишневый антиас, также антиас Сакура – представитель семейства морских окуней. Название связано с красной окраской, напоминающей вишню.
116
Сэто – город в северной части префектуры Айти на о. Хонсю.
117
Ува – морская территория между префектурами Айти на о. Хонсю и Ойта на о. Кюсю.
118
Керамика Масико – отличается простыми формами, неброскими цветами и долговечностью. Производится в городе Масико префектуры Тотиги на о. Хонсю.
119
Сакура-моти – блюдо, состоящее из сладких
