Тайну знает только кот - Юлия Владиславовна Евдокимова
Выпекаем плюшки около 10–15 минут в предварительно разогретой до 20 °C духовке.
* * *
Ванильные булочки-плюшки от Лели
Ингредиенты:
0,5 кг муки
100 гр. сахара
щепотка соли
1 стакан молока
100 гр. маргарина или сливочного масла
50 гр. свежих дрожжей или 1 пакетик сухих
2 пакетика ванилина (не ванильного сахара!)
4 яйца
Растворяем дрожжи в теплом молоке и оставляем на 5–7 минут. Просеиваем муку.
В молочно-дрожжевую смесь всыпаем сахар и затем 2 ст л муки. Оставляем опару на полчаса в теплом месте.
Разделяем желтки и белки. Белки оставляем для смазывания пирога, желтки идут в тесто, без белков тесто становится более воздушным. Взбиваем желтки с щепоткой соли.
Опару выливаем в кастрюлю, и делаем тесто в следующем порядке: сахар,
взбитые желтки, размягченное сливочное масло или маргарин
После добавления каждого нового продукта все тщательно перемешиваем.
Смешиваем 3/4 просеянной муки с ванилином, понемногу добавляем муку в кастрюлю с опарой, замешивая сдобное тесто. Вымешиваем не менее 15 минут.
Емкость смазываем маслом и выкладываем в нее шар из теста, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа.
Подошедшее тесто обминаем, чтобы ушел лишний газ от дрожжей, разделываем на два шара одинакового размера.
Противень застилаем пергаментом и раскладываем шары на расстоянии друг от друга. Оставляем расстояться на полчаса.
Взбиваем яичные белки с несколькими ложками сладкой воды или молока. Кисточкой промазываем поднявшиеся шарики теста.
Выпекаем ванильные булочки при 20 °C примерно 20 минут.
Готовые булочки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством муки.
